発酵・熟成方法
こちらでは、「特選酵素八十八選」の発酵・熟成方法を解説しています。発酵期間、道具、材料など、身体に速やかに吸収される酵素が生まれる秘密を解き明かします。
1年半じっくりと熟成
この「特選酵素八十八選」の熟成は、すべて職人が仕込みを手がけて、およそ1年半ほどの長い歳月が費やされます。酵素は、熟成、そして発酵が全てのカギとなります。高品質で厳選された野草はもちろんのことですが、より良い発酵を促すためには優秀な有機微生物の存在が欠かせません。その良質で生命力の強い有機微生物は、じっくりと時間をかけて発酵熟成過程を踏むことで繰り返し生み出されていきます。
陶器製のかめで発酵させる
「特選酵素八十八選」は、酵素の熟成と発酵に必要不可欠である、有機微生物が活動しやすい環境を作り出すために、独自のかめの中で時間をかけて煮出しすることで精製されます。陶器製のかめは遠赤外線を発生するんですって。知っていましたか？まさに発酵に適した環境なんですね。
糖類にもこだわりがあります
白砂糖ってご存知ですよね？いつも私たちが日常で料理などに取り入れている、あの白い砂糖です。実は白砂糖というのは、精製過程でほとんどのカルシウムやミネラルがそぎ落とされてしまっているのですね。ビックリ仰天な事実です・・・
また、精製された後の白砂糖は糖類としての純度が非常に高いため、体内に素早く吸収されてしまいます。そう、血糖値を急上昇させてしまいやすいのです。
しかし、白砂糖というのは飲料精製において欠かすことのできない素材であるともいえます。「特選酵素八十八選」は、発酵を促すためにてんさい糖やオリゴ糖、黒砂糖やはちみつなど、天然素材の糖類を使用しています。そして白砂糖（ショ糖）も使用されているのですが、これは他の糖類と同じであくまでも発酵を促進するために用いられる、というのがポイントなんです。
それを裏付ける事実として、完成した原液からはショ糖（白砂糖）として糖類が検出されることはありません。そのようにして糖類に関してもしっかりと計算され、私たちの身体により良い自然な甘味となるように作られています。だから、誰でも安心して飲むことができるんですよ。
できあがった「特選酵素八十八選」は、自然な甘みですがお水で薄めて飲むのもいいみたい。私たち家族もそうしていますよ。ストレートで飲むよりもまろやかな口当たりになります。結構、濃厚な原液なのです。
もちろん、ストレートで飲んでも発酵飲料を飲んでいるといった感じはなく、上質なワインを口にしているような感じがしますよ。皆さんも、好みに合わせて飲み方を工夫してみてください！
